Pastane Usulü Açma

0

Sabahları ne zaman bir pastanenin önünden geçsek burnumuza gelen sıcacık ve taptaze kokusuyla iştahımızı açan, evimize gelecek misafirlerimize peynir ve çay eşliğinde ikram ettiğimiz tarifi kolay lezzeti bol bir “açma” tarifiyle karşınızdayız.

Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne ayrılacak)
  • 2,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant kuru maya
  • 5-6 bardak un
  • 100 gram tereyağı(oda sıcaklığında)

Üstü için

  • Yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı

Derin bir kaba ılık sütü ve mayayı ekleyerek karışımın biraz aktifleşmesini sağlıyoruz. Bu karışıma un hariç tüm malzemeleri katıyoruz. Tüm malzemeleri kattıktan sonra unu, yavaş yavaş ekliyoruz. Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz (ele yapışacak). Hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatıyoruz. Daha sonra hamurun mayalanması için yaklaşık 30-40 dk bekliyoruz.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak  bir çay kaşığı tereyağı(oda sıcaklığındaki) ile elimizle açıyoruz. Açtığımız hamuru daha sonra ikiye katlıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo şeklinde sardığımız hamuru sağlı sollu kıvırarak açma şeklini veriyoruz. Açma şekli verdiğimiz hamurlarımızı yağlı kağıtla serdiğimiz tepsiye dizdikten sonra yumurtalı karışımını üzerine sürüyoruz. Bu şekilde de hamurumuzun 10 -15 dakika da tepside mayalanmasını sağlıyoruz.

190 derece de fırında üzeri kızarasıya kadar pişiriyoruz. (yaklaşık 20 -25 dakika)

Afiyet olsun.

Bir yorum bırakın