Zeytinyağlı Yaprak Sarma

0

Değerli okurlar bugün sizler için “gün”lerin vazgeçilmez tatlarından olan, gerek 5 çaylarında gerek akşam yemeklerinde keyifle yiyeceğiniz, sofrada elinizin ilk gittiği yemeklerden olan enfes yaprak sarma tarifiyle karşınızdayız.

Malzemeler

  • 500 gram yaprak
  • 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 4 tane orta boy soğan
  • 8 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tane limon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz(kontrollü ekleyin eksik veya fazla atabilirsiniz)

Pişirme suyu için

  • 1 kaşık salça
  • 4 diş sarımsak (kabuklu olacak ikiye bölüp atılacak)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Yağ ile birlikte soğan, maydanoz ve şeker kavrulur. Daha sonra salçalar, pirinç ve bulgur eklenir biraz kavrulurarak ocaktan alınır. Daha sonra sarımsaklar küçük küçük doğranır karışıma ilave edilir. Karışıma limon sıkılır. Baharatlar ve tuz eklenir ve karıştırılır. Salamura yapraklar fazla tuzları giderilinceye kadar sıcak suda bekletilir veya kaynatılır. Bir tepsinin içinde yapraklar tek tek açılarak yeterli miktarda harç konulur ve çok sıkı olamayacak şekilde sarılır. Hazırlanan sarmalar tencereye dizilir üzerine bir ağırlık yerleştirilir.

Pişirme suyu için sıcak suya salça, tuz ve baharatlar eklenir karıştırılır. Sarımsaklar yıkanır ikiye bölünür ve karışıma ilave edilir. Daha sonra karışım tencereye dökülür. İlk önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Not: Ara ara kontrol edilir. Eğer sarmalar pişmemişse sıcak su kontrollü ilave edilir.

Afiyet olsun.

Bir yorum bırakın