7 su bardağı un
1 paket yaş maya
Tuz
3.5 su bardağı ılık su
İç malzemesi için
3 baş soğan
2.5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı ayçıçek yağı
Haşhaşlı karışım
1 su bardağı ayçiçek yağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
50 gram tereyağı
400 gram haşhaş ezmesi
Yapılışı
Tereyağı, zeytinyağı ve ayçiçek yağı bir tavaya alınır ve haşhaş ezmesi ilave edilir biraz kavurulur ocaktan alınır.
Ayrı bir yerde.
Soğanlar küp küp doğranarak sıvıyağ da kavrulur tuz eklenir, daha sonra salça ve baharatlar eklenir karıştırılır. Mercimekler ilave edilir 3 dakika kadar kavrulur. Ocaktan alınır bir su bardağı ceviz eklenir ve karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Maya ile su karıştırılır. Tuz eklenir. Daha sonra un yavaş yavaş eklenir (unun kalitesine göre 7 su bardağı un fazla gelebilir kontrollü dökülmeli ) ve ele yapışan bir hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamurdan iri büyüklükte parçalar koparılır unlanır oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın açılır. Yağlı haşhaş karışımından bol bol sürülür ve rulo yapılır. Rulo yapılan hamur 4 parmak genişliğinde kesilir. Kesilen parçalar oklava yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde açılır ve hazırlanan harçtan konularak sarılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye hamurlar 200 derece kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun
